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  【献立内容】

  • ・ご飯
  • ・ちゃんこ鍋
  • ・カリフラワーの明太サラダ
  • ・ぶどうゼリー

　冬の定番ともいえる鍋料理は、体を内側から温めて血行を促進し、冷えやむくみの改善、基礎代謝の向上につながります。
また、野菜や肉、大豆製品など多くの食材から、バランスよく栄養素を摂取できます。
今回使用した食材にもそれぞれにたくさんの栄養素が含まれており、その一部をご紹介します。
・ニラにはβカロテンが多く含まれ、βカロテンは体内でビタミンＡに変換される栄養素です。ビタミンＡは目や皮膚を健康に保ち、抵抗力を強める役割があります。
また、ニラは独特な匂いが特徴的です。匂いの元である栄養素は「アリシン」といって、独特な辛味や匂いを生み出しています。アリシンは、疲労回復をサポートする役割を担っています。
・豆腐には、高品質なタンパク質やミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、体に不可欠な栄養素をバランスよく摂取できる「天然のサプリメント」とも呼ばれる健康食品です。焼き豆腐にすることで、水分が抜けて味が染みやすくなる、煮崩れしにくくなる、などのメリットがあります。
・カリフラワーは、ブロッコリーや菜の花と同じアブラナ科の一種です。美肌効果や風邪予防にも効果的なビタミンＣが豊富なうえ、食物繊維も多く含まれているため、腸内環境を整える効果や生活習慣病予防にも期待ができる栄養満点な野菜です。