現場の声を反映した献立

弊社で献立を作るのは、病院・介護福祉施設の現場を見てきた栄養士たちです。塩分控えめの家庭的なやさしい味付けで、ご高齢者の方でも食べやすく、柔らかい、見た目にもこだわったお食事・介護食です。もちろん種類も豊富で、栄養バランスにも配慮しています。

セントラルキッチンで調理する利点のひとつに、調理する人による味付けのブレがなくなるということもあります。調理する人に左右されない、いつも安定した美味しいお食事・介護食・病院食を提供できます。

また、自社グループの各施設からは、常に現場の声がフィードバックされます。その現場の声をもとにすぐ改善できるのも、私たちセントラルキッチンの強みです。

このような自分たちの経験も踏まえ、厨房全般について、皆様に一番適した改善策をご提案いたします。

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安心・安全な調理・衛生管理

HACCPとは、原材料の受入から最終製品までの工程ごとに、微生物による汚染や金属の混入などの危害の防止につながる、特に重要な工程を継続的に監視・記録する、食品の衛生管理の手法です。

製造工程の重要管理点を監視・記録することは、問題のない安心・安全なお食事・介護食・病院食を作ることにつながります。

弊社では、HACCP準拠の観点から製造工程での重要管理点を決定し、継続した記録の管理、徹底した衛生管理を実施しています。
また、徹底した教育・研修も行い、知識のみではなく意識向上に力を入れております。